秋と言えば・・・～秋分の日 行事食～

2021.10.08

秋の美味しい物と言えば何を想像しますか？

サンマ、栗、梨、マツタケ、栗、柿、リンゴ、栗・・・

そうです。秋といえば栗。そして栗と言えば、栗ご飯ですよね！

つまり秋＝栗ご飯！！

今回は秋分の日の行事食として、栗ご飯を中心としたお食事を提供しました。

秋分の日献立　～ 栗ご飯　ささ身の清汁　天ぷら（海老・キス・茄子・椎茸・大葉） お浸し ～

ここで少し栗の栄養に関する豆知識！

栗ご飯の「栗」。実は果肉ではなく種の部分を食べているのです。

つまり栗は、栄養に関して話題のアーモンドやクルミなどと同じ仲間であるため、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維などが豊富に含まれた栄養の優れた食材です。

栗の種の部分だけではなく、渋皮にもタンニンという栄養が豊富に含まれています。一時期話題になったポリフェノールの一種なのです。

ビタミンCとタンニンには肌の老化を防ぐ働きがあります。さらに栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれているため、加熱してもその効果が損なわれにくいというメリットがあります。

つまり栗には、お肌の調子をよくしてくれる役割があるのです。

優しい甘さやコクのある味を楽しみながら、栗の“種”に関する豆知識を話の”タネ”にしてみてはどうでしょうか？